Legumi di Colfiorito

Confezione di ceci e lenticchie

Produttore La Valletta
Prodotto in Italia
Regione Umbria
Peso netto 500g

STORIA DEL PRODUTTORE  – da Eately

La Valletta è erede di una lunga tradizione contadina. Sull’altipiano di Colfiorito, in Umbria dove coltiva in modo naturale lenticchie, legumi e cereali. Questo territorio è infatti famoso in tutto il  mondo per le produzioni di ottima qualità, che esprimono l’eccellenza dei sapori umbri. La Valletta è sinonimo di qualità garantita di un processo produttivo controllato, dalla raccolta fino al confezionamento.

Qualche informazione in più:

I legumi (leguminose, Fabaceae o Papilionacee) sono semi racchiusi in un baccello; per questa loro peculiarità non appartengono né alla famiglia dei cereali, né alle bacche né agli ortaggi in generale.

I legumi più noti sono: fagioli, piselli, fave, ceci, lenticchie, soia, lupini, arachidi, cicerchie e carrube.
I legumi possono trovarsi sotto qualsiasi tipo di conservazioni: esistono infatti nello stato fresco, secco o anche in lattina, immersi nel loro liquido di governo. I legumi freschi possono essere trovati freschi in corrispondenza del periodo di raccolta, diverso per ogni tipo di specie. Fave e piselli, ad esempio,vengono raccolti a fine primavera mentre i ceci e le lenticchie in estate. I legumi conservati in stato di essiccazione, invece, conservano una certa integrità nutrizionale grazie alla scarsa quantità di sale che viene utilizzata per effettuare l’essiccazione.

I legumi sono largamente utilizzati in cucina; sono ricchi di vitamine e proteine nonché di sali minerali.
I legumi possono essere stufati, bolliti, scolati e raffreddati come accompagnamento alle pietanze, possono essere consumati da soli o come condimento per pasta o riso, possono essere utilizzati per fare minestre, zuppe e creme.

 

 

 

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